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擦亮特色小吃品牌 彰显美食文化底蕴

发帖时间:2024-06-13 22:05:42

  今年以来,擦亮我市以“新徽菜·名徽厨”行动为载体,特色大力培塑阜阳小吃品牌。小吃目前,品牌全市已为329家小吃授权经营门店授牌,彰显组织小吃品类产品标准开发30个,美食以“徽菜师傅”方式进行技能培训4577人。文化

  美食与文化相连,底蕴这不是擦亮一个新话题。以美食为载体,特色以文化为底蕴,小吃打造特色名吃品牌,品牌是彰显地方弘扬历史文化,擦亮城市名片,美食扩大城市影响力的文化重要途径。

  风味独特的地方美食小吃,不仅仅调动了我们的味蕾,引得我们食指大动,更是地方文化传承的鲜活载体。提到天津,人们就会想起狗不理包子,提到北京就会想起烤鸭,提到杭州西湖就会联想到醋鱼……美食仅仅是衣食住行中的小部分,却能成为地方独具特色的名片。在百度搜索中输入“阜阳地方特色美食”,就会跳出来插花牛肉汤、太和板面、格拉条、枕头馍……这里面,每一个特色小吃,都有独特的历史背景和美丽的故事,也都是对历史文化的不断传承。

  美食制作过程的技巧本身,就是地方特色文化的重要部分。从美食的制作工艺来看,独具特色的佳肴都需要精工细雕,也需要特色配方以及火候掌握。这些都需要相当水平的专业训练。传统的特色小吃手艺主要通过父子、师徒手把手的教学方式进行传授,很多是一对一的单线传承,传承人能否做出特色美味,不仅依靠勤学苦练,更需要天份,所以技艺传承易出现偏差断代,甚至失传。因此,通过特色小吃的标准开发,并依托技能培训班进行一对多的教学培养,扩大技艺培训的范围,进行一对多的标准化教育传承,更能使传统美食技艺传承下去,发扬光大。我市多措并举推进“新徽菜·名徽厨”行动,就是通过特色小吃技艺培训,传承烹调技术,弘扬传统文化。

  传承技艺的同时,深入挖掘地方特色小吃背后的故事,更能够扩大文化传承的范围与影响力。一段美丽的传说故事,也许比品尝美味本身更具有吸引力,更具有持久性。对土生土长的阜阳本地人来说,那些蕴含于诸如枕头馍、格拉条、牛肉汤中的文化历史故事,是大家内心挥之不去的乡愁情结,也是一种地方文化的自豪感。而对于外地游客来说,品尝地方美食,了解地方风土人情,学习历史地理人文知识,也能给旅游体验增添更多乐趣。

  总之,在深入开发地方特色美食品牌时,更要用心挖掘美食背后的故事,挖掘其中蕴含的优良传统,使美食与文化相辅相成、相得益彰,共同良性互动发展。(陈汉军)

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